Para preparar esta sartén todo-en-uno, comienza sazonando los trozos de pollo con sal, pimienta y las hierbas secas, luego dóralos en una sartén grande y profunda con el aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén cocidos y bien dorados (unos 5-7 minutos), y retíralos momentáneamente a un plato; en la misma sartén, saltea las judías verdes con el ajo picado durante unos 3 minutos hasta que empiecen a ablandarse pero sigan vibrantes, después vierte el caldo de pollo junto con la ralladura y la mitad del jugo de limón, llevando la mezcla a ebullición mientras raspas el fondo para liberar los sabores; en cuanto hierva, retira la sartén del fuego, incorpora rápidamente el cuscús removiendo para que se distribuya bien, coloca de nuevo el pollo encima, tapa la sartén inmediatamente y deja reposar durante 5 a 10 minutos para que el cuscús absorba el líquido y se cocine con el vapor residual, finalizando el plato al esponjar el cuscús con un tenedor, rociar con el resto del jugo de limón y espolvorear con el perejil fresco antes de servir directamente de la sartén.
