Descripción

Preparación:

Para conseguir el máximo sabor, comienza con las cebollas caramelizadas, ya que toman tiempo: derrite la mantequilla con el aceite en una sartén a fuego medio-bajo, añade las cebollas con una pizca de sal (y el azúcar si lo usas) y cocínalas lentamente, removiendo ocasionalmente, durante unos 25-30 minutos hasta que estén muy tiernas, doradas y dulces, reservándolas al final; mientras las cebollas se hacen, sazona las pechugas de pollo generosamente con las hierbas, el ajo, sal y pimienta, y cocínalas en otra sartén o parrilla con aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que estén doradas por fuera y completamente cocidas por dentro (unos 6-8 minutos por lado), dejándolas reposar antes de cortarlas en filetes; para el armado final, tuesta ligeramente los panes, unta una capa de mayonesa o alioli, coloca una base de rúcula fresca, acomoda encima los filetes de pollo con hierbas y corona con una porción generosa de las cebollas caramelizadas tibias (si usas queso, puedes derretirlo sobre el pollo antes de añadir la cebolla).