Ingredientes
Preparación
Coloque la rejilla en la posición superior y precaliente el horno a 220 °C. Lave y seque los productos. • Corte las papas en gajos de 1,27 cm de grosor. Corte la cebolla por la mitad, pélela y córtela en rodajas finas.
Mezcle las papas en una bandeja para hornear con un chorrito de aceite y la mitad del condimento Old Bay (usará más después). Sazone ligeramente con sal y pimienta. CONSEJO: No es necesario sazonar generosamente, ¡el condimento ya contiene sal y pimienta! • Áselas en la rejilla superior hasta que estén doradas y crujientes, de 20 a 25 minutos.
Mientras se asan las papas, caliente un chorrito de aceite en una sartén mediana, preferiblemente antiadherente, a fuego medio-alto. Agregue la cebolla; cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y tierna, de 8 a 10 minutos. Agregue 1 cucharadita de azúcar (2 cucharaditas para 4 porciones) y un chorrito de agua; cocine hasta que la cebolla esté caramelizada y tenga una textura de mermelada, de 2 a 3 minutos más. Sazone con sal y pimienta. Apague el fuego; transfiera la mezcla a un tazón pequeño.
Mientras tanto, en otro tazón pequeño, combine la mayonesa, el kétchup, la mostaza y la cantidad restante de condimento Old Bay que desee. Reserve. Forme dos bolas del mismo tamaño con la carne* (cuatro bolas para 4 porciones); sazone con sal y pimienta por todos lados.
Calienta un chorrito de aceite en la sartén que usaste para la cebolla a fuego medio-alto. Una vez caliente, agrega la carne. Aplana firmemente cada bola con una espátula para formar hamburguesas muy finas. (CONSEJO: Ten cuidado; el aceite podría salpicar un poco). Cocina al punto deseado, de 3 a 4 minutos por lado. (No te preocupes si las hamburguesas no quedan perfectamente redondas; los bordes irregulares se pondrán crujientes). En los últimos 1 o 2 minutos de cocción, cubre las hamburguesas con queso cheddar; tapa la sartén para que se derrita el queso. Retira del fuego.
Mientras se cocinan las hamburguesas, corte los panecillos por la mitad y tuéstelos. Reparta los panecillos en platos y rellénelos con las hamburguesas, la cebolla caramelizada y la mitad de la salsa especial. Sirva las hamburguesas con papas fritas Old Bay aparte y la salsa especial restante para mojar.
La carne molida está completamente cocida cuando la temperatura interna alcanza los 160°.
