Ingredientes:
Preparación:
Ajuste la rejilla en la posición central (posición central y superior para 4 porciones) y precaliente el horno a 232 °C. Lave y seque los productos. • Corte las cebolletas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde. Corte las judías verdes si es necesario. • En un tazón pequeño apto para microondas, combine la salsa hoisin, ¼ cucharadita de ajo en polvo (½ cucharadita para 4 porciones) y 1 cucharada de agua (2 cucharadas para 4 porciones). (Usará más ajo en polvo después). Caliente en el microondas durante 30 segundos hasta que esté bien caliente.
Calienta un chorrito de aceite en una olla pequeña a fuego medio-alto. Agrega las partes blancas de la cebolleta; cocina durante 1 minuto hasta que se ablanden. Incorpora el arroz, ¾ de taza de agua (1 ½ tazas para 4 porciones) y una pizca generosa de sal. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego a bajo. Cocina hasta que el arroz esté tierno, de 15 a 18 minutos. Mantén tapado y fuera del fuego hasta que esté listo para servir.
Mientras se cocina el arroz, seque el cerdo* con papel absorbente; sazónelo con sal y pimienta. Caliente un chorrito de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el cerdo y selle, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado por todos lados, de 4 a 8 minutos. Transfiera el cerdo a un lado de una bandeja para hornear. (Para 4 porciones, extienda el cerdo por toda la bandeja).
En el lado opuesto de la bandeja donde está el cerdo, mezcle las judías verdes con un chorrito de aceite, sal y pimienta. (Para 4 porciones, coloque las judías verdes en otra bandeja; ase el cerdo en la rejilla central y las judías verdes en la rejilla superior). • Ase en la rejilla central hasta que el cerdo esté bien cocido y las judías verdes tiernas, de 10 a 12 minutos. • En los últimos 3 a 5 minutos, retire la bandeja del horno; vierta con cuidado la mitad del glaseado hoisin sobre el cerdo, volteándolo para cubrirlo. Vuelva a meterlo al horno hasta que el glaseado esté pegajoso. • Transfiera el cerdo a una tabla de cortar. Deje reposar al menos 5 minutos.
Mientras tanto, en otro tazón pequeño, combine la mayonesa, el ajo en polvo restante al gusto y la cantidad de sriracha que desee. Incorpore agua, 1 cucharadita a la vez, hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa.
Revuelva el arroz con un tenedor; incorpore 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas para 4 porciones) y sazone con sal y pimienta. Mezcle las judías verdes con la salsa ponzu y la mitad de las semillas de sésamo. • Corte la carne de cerdo en rodajas finas transversalmente. Reparta el arroz, las judías verdes y la carne de cerdo entre los platos. Rocíe la carne de cerdo con el glaseado hoisin restante; rocíe todo con la mayonesa Sriracha que desee. Cubra con cebollino y las semillas de sésamo restantes que desee. Sirva.
La carne de cerdo está completamente cocida cuando la temperatura interna alcanza los 145°.
