Ingredientes
Calentar el asador a fuego alto. Poner a hervir una olla grande con agua con sal. Lavar y secar los vegetales. • Cortar el calabacín por la mitad a lo largo y cortarlo transversalmente en medias lunas finas.
Mezcle los calabacines en una bandeja para hornear con un chorrito abundante de aceite de oliva, la mitad del condimento italiano (usará el resto en el siguiente paso), sal y pimienta. • Áselos hasta que estén dorados y tiernos, de 5 a 7 minutos. CONSEJO: Vigile con cuidado para evitar que se quemen.
Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha* y el condimento italiano restante. Cocina, desmenuzando la carne, hasta que esté dorada y bien cocida, de 4 a 6 minutos.
Una vez que el agua hierva, agregue los espaguetis a la olla. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén al dente, de 9 a 11 minutos. Reserve ½ taza del agua de cocción de la pasta, escúrrala y reserve.
ientras se cuece la pasta, añada tomate triturado, concentrado de caldo y 1 cucharadita de azúcar (2 cucharaditas para 4 porciones) a la sartén con la salchicha. Sazone generosamente con sal (usamos ½ cucharadita; ¾ cucharadita para 4 porciones) y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que se reduzca, de 5 a 7 minutos.
Mezcle la crema agria y ½ cucharada de mantequilla (1 cucharada para 4 porciones) en la sartén con la salsa hasta que se derrita y se integre. Agregue el calabacín y los espaguetis escurridos; revuelva bien. (CONSEJO: Si su sartén no es lo suficientemente grande, vierta todo con cuidado de nuevo en la olla vacía para pasta). Si es necesario, incorpore el agua de cocción de la pasta reservada, 1 cucharada a la vez, hasta que la pasta esté bien cubierta de salsa. Pruebe y sazone con sal y pimienta. • Reparta la pasta en tazones. Espolvoree con parmesano y sirva.
