Para el tofu:
Para las verduras encurtidas:
Primero, para las verduras encurtidas, combina la zanahoria y el pepino en un bol, y en un recipiente aparte, mezcla el vinagre de arroz, el agua, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego vierte esta mezcla sobre las verduras y déjalas encurtir al menos 30 minutos mientras preparas el resto; para el tofu, saltea las láminas o cubos de tofu en una sartén con un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados, luego añade la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar (si lo usas) y cocina hasta que el tofu esté bien caramelizado y ligeramente crujiente; para la mayonesa de chile dulce, simplemente mezcla la mayonesa con la salsa de chile dulce y un poco de Sriracha si quieres más picante; para las rodajas de patata, fríe las rodajas finas de patata en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, luego escúrrelas y sazónalas con sal; finalmente, para montar los sándwiches, abre los panecillos o baguettes tostados, unta generosamente con la mayonesa de chile dulce, rellena con el tofu caramelizado, las verduras encurtidas escurridas, las rodajas de patata crujientes y, si lo deseas, añade unas hojas de cilantro fresco y rodajas de jalapeño.
