Para preparar estas albóndigas aromáticas, comienza mezclando en un bol grande la carne molida con el huevo, el pan rallado, la primera cucharada de jengibre rallado, el ajo picado, la salsa de soja, las cebolletas, sal y pimienta hasta integrar todo bien, luego forma bolitas del tamaño de una nuez y dóralas en una sartén grande con un poco de aceite caliente hasta que estén selladas por todos lados, retíralas y resérvalas; en la misma sartén, añade un poco más de aceite si hace falta y sofríe brevemente el jengibre extra y el ajo para la salsa hasta que suelten su aroma, incorpora el caldo, la salsa de soja, la miel, el vinagre y el aceite de sésamo, llevando a ebullición antes de añadir la mezcla de maicena para que espese ligeramente; finalmente, devuelve las albóndigas a la sartén, báñalas con la salsa y deja cocinar a fuego bajo y tapado por unos 8-10 minutos hasta que estén completamente cocidas por dentro y bien impregnadas del sabor a jengibre.
