Descripción

Preparación:

Para disfrutar de este clásico colombo-venezolano, empieza preparando la masa de las arepas mezclando el agua tibia con la sal y añadiendo poco a poco la harina de maíz precocida junto con la mantequilla, amasando hasta obtener una textura suave y sin grumos que se despega de las manos, y déjala reposar 5 minutos antes de formar discos medianos de aproximadamente un dedo de grosor; cocina las arepas en una plancha o sartén caliente ligeramente engrasada a fuego medio hasta que se forme una costra dorada por ambos lados (unos 5-7 minutos por lado) y termínalas en el horno unos minutos si las quieres extra crujientes; mientras tanto, sazona generosamente el solomillo con sal gruesa y pimienta, ásalo en una parrilla o sartén de hierro muy caliente con un poco de aceite hasta el término deseado (preferiblemente jugoso por dentro), déjalo reposar 5 minutos sobre una tabla antes de cortarlo en tiras finas o cubos; finalmente, abre las arepas calientes lateralmente sin llegar hasta el final, unta un poco de mantequilla, rellénalas generosamente con el queso para que empiece a fundirse con el calor y completa con abundante solomillo asado recién cortado.