Para preparar estos sustanciosos sándwiches, comienza calentando una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y dora las tiras de pollo previamente sazonadas con sal, pimienta y la mitad del condimento italiano hasta que estén casi cocidas, luego retíralas a un plato; en la misma sartén, añade el resto del aceite y sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados (unos 8-10 minutos), incorpora el ajo y cocina un minuto más antes de devolver el pollo a la sartén junto con la salsa marinara y el resto de las hierbas, reduciendo el fuego y dejando cocinar todo junto por unos 5-10 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté tierno; finalmente, abre los panes, rellénalos generosamente con la mezcla caliente de pollo y pimientos, cubre con las lonchas de queso Provolone o Mozzarella y colócalos brevemente bajo el grill del horno (broil) hasta que el queso se derrita y burbujee y el pan esté ligeramente tostado.
