Para los Camarones al Ajillo:
Para el Arroz con Piña y Cilantro:
Para preparar este festín isleño, comienza cocinando el arroz jazmín en el agua con una pizca de sal hasta que esté tierno y haya absorbido todo el líquido (unos 15-20 minutos), luego retíralo del fuego, déjalo reposar tapado 5 minutos, espónjalo con un tenedor e incorpora suavemente los cubos de piña y el cilantro fresco picado; mientras el arroz se cocina, saltea rápidamente los guisantes dulces en una sartén grande a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y una pizca de sal durante 2-3 minutos hasta que estén tiernos pero aún crujientes, retíralos y resérvalos; en la misma sartén, reduce el fuego a medio, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva y añade el abundante ajo picado, sofreír suavemente hasta que esté muy fragante pero sin que llegue a dorarse demasiado, entonces sube un poco el fuego, agrega los camarones sazonados previamente con el pimentón, sal y pimienta, y cocínalos de 2 a 3 minutos por lado hasta que estén rosados y opacos, terminando con el jugo de limón fresco justo antes de servir todo el conjunto.
