Ingredientes:
Esta receta sofisticada y fresca se puede preparar en tan solo 30 minutos y es perfecta para impresionar sin esfuerzo a tus invitados o disfrutar de una cena rápida y deliciosa. Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes clave para cuatro personas: 400 gramos de pasta penne, 500 gramos de camarones pelados y limpios, el jugo y la ralladura de 2 limones grandes, 4 dientes de ajo finamente picados, 1/2 taza de vino blanco seco (opcional, se puede sustituir por caldo de pollo o más agua de la pasta), 1/4 taza de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1/4 taza de perejil fresco picado, además de sal, pimienta negra recién molida y, opcionalmente, hojuelas de chile rojo y queso parmesano para el acabado.
El primer paso es cocer la pasta penne en abundante agua salada hasta que esté al dente, pero recuerda reservar una taza del agua de cocción antes de escurrirla, ya que este líquido con almidón es el secreto para emulsionar la salsa. Mientras la pasta se cuece, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y cocina los camarones sazonados con sal y pimienta durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén rosados y opacos; retíralos de la sartén y resérvalos de inmediato para evitar que se sobre cocinen.
Ahora, baja el fuego a medio-bajo, agrega la mantequilla a la misma sartén y, una vez derretida, sofríe el ajo picado por 1 minuto, cuidando de que no se queme, antes de incorporar el vino blanco y dejar que se reduzca a la mitad. Luego, añade el jugo y la ralladura de limón, cocinando por 1 minuto más para integrar los sabores. Finalmente, regresa los camarones a la sartén con la salsa, incorpora la pasta penne cocida y vierte gradualmente el agua de cocción de la pasta reservada, mezclando para crear una salsa cremosa que se adhiera perfectamente a la pasta; retira del fuego, añade el perejil fresco picado, ajusta la sal y la pimienta al gusto, y sirve inmediatamente, decorando con un poco de parmesano rallado si lo deseas.
